第183章 披萨
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在等待奶酪凝固的时间,还得把上头的配菜和酱料做好。
穆奚在厨房后头打水,之前天气冷,水井是没有被冻上,可连接了厨房水龙头的蓄水池就不行了。
现在没有那么冷,穆奚把里头的冰凿碎舀出来,重新在里面灌满水,外头和顶上都裹了厚厚的秸秆,就不会结冰了。
厨房的窗户打开着透气,她望出去就正好能看到穆奚的身影。
“你想吃什么味道的?番茄好不好?”
穆奚手里的水桶刚倾斜着,把水灌入蓄水池,听清了她的话,等到水倒完才回道,“都可以,不要太酸。”
赵叶青把番茄干拿出来,锅里加了水,就把大把番茄干扔进去煮。
等煮的软烂了,才揭开盖子,加入白砂糖搅和均匀,大火让里头的水分收干,最后加入一点黄油和大蒜翻炒,得到一锅浓郁的番茄酱。
舀出来后开始炒牛肉沫,放黄油炒香,再混合到番茄酱里。
牛肉沫当然不能算是披萨上的肉,还得有大块的,吃着才有吃肉的感觉。
切了一份牛五花,切成筛子大小,用黄油煎出美拉德反应,放在一边备用。
又起锅,用孜然炒了一份羊肉,在锅底勾了薄薄的芡,芡汁香气浓郁。
从房间里把发酵好的面团拿出来,分成两份,扯成十二寸左右的面饼,用擀面杖尽量擀得圆一些,面饼的周围折叠起来。
刚出锅的配菜得放凉一些再放到面饼上,这样烤出来才香。
之前放在室外的芝士球已经半冷冻了,现在才方便切割,用刀切成片,再切成丝。
做披萨的芝士想要拉丝,就得等到芝士解冻了再用,完全的冷冻的芝士直接进烤箱是没办法拉丝的。
现在这个半冷冻的状态,既方便切,又方便解冻。
等到化软了,先在披萨饼皮上铺一层芝士,再在上面放上羊肉,肉上淋少许的芡汁,再铺一层芝士。
另一张饼皮先铺满浓郁的番茄牛肉酱,再是芝士——牛肉粒——芝士的步骤。
穆奚把蓄水池里倒满水,就在后院把烤炉的火给生起来了。
赵叶青把两份披萨从窗口递出去,穆奚直接在外头接过就放进了烤炉中。
估摸着得烤二十多分钟。
封好烤炉的口子,穆奚走进来,先是打开水龙头,确定水能正常流出来了,就把锅碗瓢盆洗干净。
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